Beschreibung
Feinkost-Luciana Saba
Die “Saba” ist ein altes Gewürz, das aus dem Most von Trauben gewonnen wird, die in den Hügeln von Reggio produziert werden und bei langsamer und direkter Hitze gekocht werden, bis etwa ein Drittel des ursprünglichen Volumens verdunstet ist.
Es ist ein Traubensirup, der typisch für die Tradition der Bauernfamilien ist. Sein süßer und charakteristischer Geschmack macht ihn ideal für die Verwendung in der Küche mit Polenta, zum Würzen von Desserts und Keksen, mit Joghurt oder auf Eis und Panna Cotta.
Er passt perfekt zu Grubenkäse: Cafffiero, Pecorino, Pecorino mit Trüffel (erhältlich unter www.feinkost-luciana.de) oder als sommerlicher Durstlöscher in frisches Wasser gegeben.
Neugierig auf den Brauch in der Vergangenheit, während der Winterschneefälle ein Glas mit frischem Schnee zu füllen, indem man ihn in Saba einweicht, wodurch leckere Granitas entstehen.
Köstliche FARMAROMEN
Zutaten: Gekochter Most aus den Lambrusco Trauben der Reggio Hügeln.
Es enthält keine Konservierungsstoffe, Verdickungsmittel, Karamell und zugesetzte Sulfite.
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